5 chiến lược Marketing F&B giúp quán của bạn nổi bật giữa đám đông

Ngành F&B (Food & Beverage) tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, với mức tăng trưởng ước đạt 9,6% trong năm 2025. Thị trường sôi động nhưng cũng đầy thách thức: cạnh tranh khốc liệt, chi phí marketing cao, và khách hàng ngày càng khó tính hơn. Vậy làm thế nào để quán cà phê, nhà hàng của bạn không bị “chìm nghỉm” giữa hàng trăm nghìn đối thủ? Dưới đây là 5 chiến lược marketing F&B giúp thương hiệu của bạn ghi dấu ấn, thu hút khách hàng và tăng trưởng bền vững.

Table of Contents

1. Thấu hiểu hành trình khách hàng trong ngành F&B

Trong lĩnh vực F&B, việc một khách hàng biết tới và lựa chọn ghé thăm quán không đơn giản chỉ là chuyện may rủi hay “hữu xạ tự nhiên hương”. Khách hàng biết đến quán, ghé quán là nhờ kết quả của nhiều tác động nhỏ. Bắt đầu từ khoảnh khắc họ lướt thấy video món ăn hấp dẫn trên mạng xã hội, được bạn bè tag tên trong một bức ảnh décor lung linh trên Instagram, hay đọc được những dòng review tích cực trên Google Maps. Khi thương hiệu đã có đủ chỗ đứng trong tâm trí, khách hàng mới đưa ra quyết định trải nghiệm thực tế.

Xây dựng bản đồ hành trình khách hàng (customer journey) là bước vô cùng quan trọng bởi bước này sẽ là bước nền tảng để bạn hiểu khách hàng, từ đó đáp ứng đúng nhu cầu của họ. Trong ngành F&B, một hành trình khách điển hình gồm 6 giai đoạn:

Nhận biết (Awareness)

Đây là giai đoạn đầu tiên khi khách hàng bắt đầu biết đến thương hiệu của bạn thông qua các kênh online và offline như quảng cáo mạng xã hội, video viral, bài viết PR, lời giới thiệu từ bạn bè, hay đơn giản chỉ là một tấm biển hiệu bắt mắt trên đường phố. Mục tiêu ở bước này là thu hút sự chú ý và tạo ra ấn tượng đầu tiên để khách hàng ghi nhớ tên quán của bạn.

>> Xem thêm: Tìm kiếm khách hàng mới bằng cách nào? 10+ chiến lược hiệu quả cho doanh nghiệp

Cân nhắc (Consideration)

Sau khi biết đến quán, khách hàng sẽ tìm hiểu kỹ hơn về quán. Họ có thể tra cứu thông tin trên website, đọc review trên Google Maps, xem hình ảnh menu hoặc giá cả, hay thậm chí so sánh với các quán khác. Ở giai đoạn này, thông tin minh bạch, hấp dẫn, nhất quán là yếu tố quan trọng giúp khách hàng tin tưởng và nghiêng về quyết định lựa chọn tới ăn/ uống tại quán của bạn.

Quyết định (Decision)

Đây là khoảnh giai đoạn khách hàng đưa ra hành động cụ thể như đặt bàn, đến trực tiếp quán hoặc order online. Những yếu tố như tính dễ dàng khi đặt chỗ, sự chuyên nghiệp trong phản hồi của nhân viên, hay các ưu đãi kèm theo, sẽ góp phần lớn vào việc chuyển đổi quyết định thành hành động thực tế.

Thưởng thức (Experience)

Đây là thời điểm quan trọng nhất vì nó quyết định cảm xúc hài lòng hay thất vọng. Khách hàng sẽ bắt đầu tới quán hoặc đặt hàng về nhà. Vì vậy, không chỉ món ăn ngon, mà âm nhạc, ánh sáng, thái độ phục vụ, vệ sinh quán… đều góp phần tạo nên trải nghiệm thương hiệu trọn vẹn.

Trung thành (Loyalty)

Đây là đích đến của mọi chiến lược marketing F&B. Khách hàng không chỉ quay lại nhiều lần mà còn sẵn sàng giới thiệu quán của bạn cho bạn bè, người thân, chia sẻ review tích cực trên mạng xã hội, trở thành những “đại sứ thương hiệu” không công nhưng vô cùng hiệu quả.

Quay lại (Repeat)

Nếu các giai đoạn trước khách hàng có cảm xúc hài lòng, họ có thể sẽ quay trở lại quán để thưởng thức những món ăn mới, tận hưởng không gian quen thuộc hoặc đơn giản vì họ có ấn tượng tốt ở lần trải nghiệm trước. Việc duy trì mối quan hệ với khách hàng ở bước này chính là cách để gia tăng giá trị vòng đời khách hàng (Customer Lifetime Value).

Trung thành (Loyalty)

Lưu ý: Ở mỗi bước, hãy tối ưu điểm chạm (touchpoints) bằng content hấp dẫn, dịch vụ khách hàng tốt, và chiến lược remarketing thông minh.

>> Xem thêm: 5 chiến lược giữ chân khách hàng cũ mà doanh nghiệp nào cũng nên biết

2. Tối ưu chiến dịch quảng cáo để tăng hiệu quả chuyển đổi

Chi phí marketing F&B rất dễ “đốt tiền” nếu không kiểm soát chặt. Để tối ưu quảng cáo, hãy tập trung theo dõi các chỉ số quan trọng như:

Chi phí trên mỗi khách inbox hoặc đặt bàn (CPL)

Đây là chỉ số cho biết bạn tốn bao nhiêu tiền để có được một khách hàng để lại thông tin, inbox hỏi thêm hoặc đặt bàn. CPL càng thấp, chiến dịch càng hiệu quả. Giả sử nhà hàng chi 500.000 VNĐ cho chiến dịch quảng cáo và nhận được tổng cộng 50 lượt inbox hoặc đặt bàn từ khách hàng. Khi đó, chi phí trên mỗi khách hàng tiềm năng được tính như sau:

CPL = Tổng chi phí quảng cáo / Số lượng inbox hoặc đặt bàn
CPL = 500.000 VNĐ / 50 = 10.000 VNĐ

Điều này đồng nghĩa, trung bình nhà hàng phải chi 10.000 VNĐ để có được một khách hàng liên hệ hoặc đặt bàn thông qua quảng cáo. Chỉ số CPL càng thấp cho thấy chiến dịch quảng cáo đang hoạt động hiệu quả và tiết kiệm chi phí hơn.

Tỷ lệ chuyển đổi từ lượt xem sang hành động

Chỉ số này đo lường khả năng biến người xem quảng cáo thành người thực sự hành động (như đặt bàn, gọi món, inbox, hoặc đi tới quán). Nội dung càng hấp dẫn, càng đúng nhu cầu, conversion rate càng cao.

Doanh thu trên mỗi đợt quảng cáo (ROAS)

ROAS (Return on Ad Spend) là một chỉ số quan trọng phản ánh hiệu quả sinh lời của các chiến dịch quảng cáo, cho biết bạn thu về bao nhiêu đồng doanh thu cho mỗi đồng chi ra cho quảng cáo.

Công thức tính ROAS rất đơn giản:

ROAS = (Doanh thu từ quảng cáo / Chi phí quảng cáo) x 100%

Chẳng hạn, nếu bạn chi 10 triệu đồng cho một chiến dịch quảng cáo và thu về 50 triệu đồng doanh thu, thì ROAS sẽ được tính như sau:

ROAS = (50 triệu / 10 triệu) x 100% = 500%

Điều này đồng nghĩa cứ mỗi 1 đồng chi cho quảng cáo, bạn thu lại được 5 đồng doanh thu. Một ROAS cao cho thấy chiến dịch quảng cáo không chỉ hiệu quả trong việc tiếp cận khách hàng mà còn thực sự mang về lợi nhuận cho doanh nghiệp. Ngược lại, ROAS thấp là tín hiệu bạn cần rà soát lại nội dung, kênh phân phối hoặc cách phân bổ ngân sách để tránh lãng phí chi phí marketing.

Tần suất khách hàng quay lại (Retention Rate)

Tỷ lệ khách quay lại cho biết bạn có làm tốt việc chăm sóc và giữ chân khách hay không. Một quán có retention rate tốt sẽ tiết kiệm được chi phí marketing rất lớn, đồng thời tạo ra lượng khách hàng trung thành – yếu tố cực kỳ quan trọng để ổn định doanh thu.

>> Tìm hiểu thêm về các chỉ số quan trọng tại: https://solomedia.vn/cac-chi-so-quang-cao-can-biet-de-khong-dot-tien-vo-nghia/

Một số gợi ý tối ưu quảng cáo ngành F&B

Ngưng các kênh quảng cáo kém hiệu quả
Tăng ngân sách cho nội dung, kênh đang có chuyển đổi tốt
Điều chỉnh thời gian đăng bài, định dạng nội dung, ưu đãi
Xây dựng remarketing cho khách cũ
Kết hợp nhiều loại chiến dịch quảng cáo để phủ rộng khách hàng

3. Tận dụng Google Maps để tăng hiện diện địa phương

3 yếu tố ảnh hưởng đến thứ hạng địa điểm

Hyper-Localization là xu hướng không thể bỏ qua trong marketing F&B. Khách hàng thường tìm quán gần nhất khi đói hoặc muốn đi café. Việc quán của bạn hiện #1 trên Google Maps là lợi thế cực lớn.

Google đánh giá thứ hạng địa điểm dựa trên 3 yếu tố:

Liên quan (Relevance): Hồ sơ quán có khớp với từ khóa người tìm kiếm không?
Khoảng cách (Distance): Quán bạn gần vị trí tìm kiếm đến mức nào?
Mức độ nổi bật (Prominence): Lượng review, hình ảnh, rating của quán trên Google.

Gợi ý cách tối ưu Google Business Profile

Điền đầy đủ và cập nhật thông tin quán
Đăng hình ảnh món ăn, không gian quán chất lượng cao
Khuyến khích khách hàng để lại đánh giá tích cực

Lưu ý: Quán có nhiều review tốt vẫn có thể đứng đầu dù ở xa hơn so với đối thủ gần khách hơn.

>> Tham khảo thêm Case study ngành hàng F&B TẠI ĐÂY.

4. Xây dựng chiến lược marketing F&B nội dung đều đặn, ghi dấu thương hiệu

Content chính là linh hồn của thương hiệu F&B. Nếu quảng cáo giúp nhiều người biết tới quán, thì nội dung lại là thứ giữ chân họ. Tham khảo một số yếu tố marketing F&B giúp tạo nên một chiến lược content hiệu quả dưới đây:

Chủ đề theo mùa, lễ hội, sự kiện

Ngành F&B luôn có tính thời vụ rất cao. Mỗi mùa, mỗi dịp lễ tết, hoặc các sự kiện xã hội đều mở ra cơ hội tuyệt vời để tạo nội dung hấp dẫn, phù hợp với tâm lý tiêu dùng của khách hàng. Ví dụ:

Mùa hè: quảng bá các món giải nhiệt, đồ uống lạnh, không gian thoáng mát
Tết, lễ hội: giới thiệu món ăn đặc trưng, combo gia đình, quà biếu
Valentine: thực đơn couple, set menu lãng mạn
Mùa thi cử: đồ ăn nhanh, healthy, phục vụ học sinh – sinh viên

Đa dạng định dạng nội dung

Ngày nay, khách hàng không còn muốn chỉ nhìn những bức ảnh món ăn tĩnh. Họ muốn trải nghiệm quán một cách sinh động qua nhiều định dạng nội dung:

Ảnh chất lượng cao: Hình ảnh món ăn, décor quán bắt mắt, sắc nét, giúp kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Video ngắn (Reels, TikTok): Những thước phim 10-30 giây ghi lại khoảnh khắc chế biến món ăn, không khí quán, âm thanh sôi động… tạo cảm giác sống động và dễ viral.
Behind-the-Scenes: Hậu trường chế biến món ăn, chia sẻ về câu chuyện xây dựng quán, giúp khách hàng cảm thấy thương hiệu gần gũi hơn.
Feedback khách hàng: Chia sẻ review chân thực của khách thật, tạo niềm tin và chứng thực chất lượng quán.

Tính cá nhân và câu chuyện thương hiệu

Trong thị trường F&B đầy rẫy những quán ăn, quán café na ná nhau, điều giữ chân khách hàng lâu dài chính là cá tính và câu chuyện của thương hiệu.

Kể câu chuyện về chủ quán: Vì sao lại mở quán? Điều gì truyền cảm hứng cho họ?
Giới thiệu đội ngũ nhân viên: Những con người đứng sau quầy bar, bếp, phục vụ khách. Những gương mặt thân quen tạo nên cảm giác gần gũi và chân thật.
Kể về khách hàng thân thiết: Ai là “fan ruột” của quán? Họ thích món gì nhất? Họ thường đến vào dịp nào?
Chia sẻ món signature: Vì sao món này đặc biệt? Có nguyên liệu hay công thức bí truyền nào không?

Câu chuyện chính là cách thương hiệu trở nên khác biệt và ghi dấu trong tâm trí khách hàng. Khi khách hàng cảm thấy mình được kết nối với câu chuyện đó, họ không chỉ tới ăn mà còn tự nguyện trở thành “người kể chuyện” lan tỏa hình ảnh quán đi xa hơn.

Biến khách hàng thành những “người kể chuyện” cho quán

Khách hàng hiện nay không chỉ muốn ăn ngon mà còn thích chụp ảnh check-in, quay clip review, chia sẻ trải nghiệm ẩm thực lên mạng xã hội. Đây chính là cơ hội vàng để thương hiệu lan truyền tự nhiên (organic reach). Hãy tạo ra lý do để khách hàng muốn kể câu chuyện về bạn, tận dụng word of mouth (WOM). Ví dụ:

Góc décor “sống ảo” đẹp mắt, có concept độc đáo
Món ăn trình bày bắt mắt, màu sắc thu hút
Chương trình quà tặng hoặc ưu đãi dành cho khách check-in, review
Trải nghiệm dịch vụ đặc biệt khiến họ muốn khoe

>> Xem thêm: Chia Sẻ Ý Tưởng Xây Dựng Nội Dung Fanpage Thu Hút Khách Cho Nhà Hàng

5. Khai thác sức mạnh đa nền tảng trong Marketing F&B

Hành vi khách hàng F&B đã thay đổi rất nhiều. Họ không chỉ tìm quán trên Facebook mà còn:

Lướt TikTok, Instagram để xem món ăn mới
Đặt món qua GrabFood, ShopeeFood
Lưu quán trên Google Maps
Chat hỏi thông tin qua Zalo, Instagram
Mua ưu đãi qua các app TMĐT

Thương hiệu F&B cần đồng bộ thông tin trên tất cả các kênh, bao gồm:

TikTok, Instagram: video món ăn, không gian quán
Facebook: thông tin quán, ưu đãi, menu
App giao hàng: thu hút khách quanh khu vực
Google Maps: thông tin, ảnh thực tế, chỉ đường
Zalo, CRM, email: duy trì tương tác với khách cũ

Rút ngắn ngay quá trình tối ưu chiến dịch quảng cáo, gia tăng khả năng tiếp cận nhiều hơn đến với các khách hàng tiềm năng với dịch vụ quảng cáo đa nền tảng. Tham khảo ngay TẠI ĐÂY.

Kết luận

Ngành F&B chưa bao giờ là cuộc chơi dễ dàng. Đằng sau mỗi quán café đông khách hay một nhà hàng luôn kín chỗ là cả một hệ thống chiến lược marketing tinh tế, vận hành bài bản và không ngừng sáng tạo. Để đứng vững trong một thị trường cạnh tranh khốc liệt, thương hiệu không thể chỉ dựa vào món ăn ngon hay không gian đẹp, mà cần hiểu sâu hành vi khách hàng, tối ưu hiệu quả quảng cáo, xây dựng hiện diện vững chắc trên các nền tảng số, và đặc biệt là tạo ra những câu chuyện thương hiệu chạm tới cảm xúc.

Hy vọng rằng 5 chiến lược marketing F&B mà bài viết chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm góc nhìn mới mẻ, giải pháp cụ thể và những ý tưởng thực tế để đưa quán café, nhà hàng của mình nổi bật giữa đám đông và chinh phục trọn trái tim khách hàng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một đối tác đồng hành để xây dựng và triển khai các chiến lược marketing F&B hiệu quả, đừng ngần ngại liên hệ với Solo Media. Chúng tôi luôn sẵn sàng cùng bạn biến ý tưởng thành kết quả và đưa thương hiệu F&B của bạn vươn lên dẫn đầu.

Một mô hình Performance Marketing Agency tinh gọn và thực chiến tốt mà bạn có thể tham khảo

Nếu bạn chưa chắc chắn về các kiến thức trong Performance cho branding, bạn có thể tham khảo các dịch vụ của Agency – Solo Media.

Tại Solo Media – Performance Marketing Agency, mục tiêu hàng đầu là tối ưu hóa chuyển đổi và gia tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp. Đây cũng là ưu tiên số một của các đối tác, khách hàng cá nhân và các chiến dịch xây dựng thương hiệu.

Nếu bạn chưa thực sự tự tin với chiến lược marketing của mình, hãy để Solo Media đồng hành. Với kinh nghiệm và cam kết minh bạch, chúng tôi sẽ giúp doanh nghiệp bạn xây dựng thương hiệu vững mạnh và đạt được thành công vượt mong đợi.

Tác giả

Ngoc Linh
View all posts